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Speisekarte

Auszug aus unserer Speisekarte (Änderungen vorbehalten)

Gemischtes Filetgeschnetzeltes in Champignonrahmsoße
mit handgeschabten Spätzle und Salat € 16,50

Rinderbraten aus eigener Zucht „Jäger Art“
mit handgeschabten Spätzle und Salat € 14,80

Aus heimischen Wäldern…

Geschnetzeltes vom Reh in Wacholderrahm
mit Waldpilzen, Preiselbeerbirne, Spätzle und Salat € 18,50

Pikantes Rehsahnefleisch mit Preiselbeerbirne,
Champignons, Spätzle und Salat € 16,50

Feine Rehsteaks Schwarzwälder Art in feiner Kirschjus
Brokkoli und Spätzle vom Brett € 19,50

Rehrückenfilet – aus dem Weiler Wald – mit frischen Pfifferlingen
mit Mandelbrokkoli und hausgemachten Schupfnudeln € 24,50

Vorspeisen

Carpaccio vom Rinderfilet mit Olivenöl, Parmesan und Baguette € 10,50

Hausgebeizter Lachs mit Dillsenfsoße und Baguette € 9,50

Suppen

Tomatensuppe mit Basilikum € 3,80

Flädlesuppe € 3,70

Schwäbische Maultaschensuppe € 4,00

Salate

Gebratener Bachsaibling und Crevetten auf bunter Salatvariation
mit leichtem Balsamico - Safrandressing und Baguette € 17,40

Streifen vom Rumpsteak auf knackigem Sommersalat
mit feinem Kräuterdressing, Parmesanflocken und Baguette € 17,20

Vegetarische Küche

Schwäbische Käsespätzle mit Zwiebelschmelze und Salatteller € 8,50

Rahmspaghetti mit frischen Pfifferlingen und Salatteller € 15,80

Spaghetti mit frischen Champignons, Zucchini und Auberginen
in Tomaten - Sahnesoße mit Salatteller € 14,00 

Fischgerichte

Lachsforellenfilet mit Champignons in Schnittlauchsoße
mit Kartoffeln und Salatteller € 17,50

Feine Lachsklößchen in leichter Vermouthsoße
auf Tagliatelle € 17,90

Aus der Schwäbischen Küche

Hausgemachte Maultaschen geröstet mit Ei oder in der Brühe, mit Salat € 11,00

Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit hausgemachten Maultäschle,
Schupfnudeln und Salatteller € 18,50 

Aus der Regionale Küche

Paniertes Schweineschnitzel mit Pommes-frites und Salat € 13,50
kleine Portion € 11,50

Gebratene Schweinelendchen in Champignonrahmsoße
mit Spätzle vom Brett und Salat € 17,20

Kalbsrahmschnitzel mit Spätzle vom Brett und Salat € 17,90
kleine Portion € 16,40 

Aus unserer eigenen Rinderzucht empfehlen wir:

Rinderroulade „Bürgerlich“ mit Spätzle vom Brett € 15,60

Schwäbischer Sauerbraten mit Spätzle vom Brett und Salat € 15,40

Rumpsteak mit feiner Pfeffersoße, buntem Gemüse
und gratinierten Kartoffeln € 19,90

 

Bei uns essen Sie Rindfleisch aus eigener Erzeugung!

 

Im Rahmen der Mutterkuhhaltung werden unsere Kühe weder gemolken noch Kuh und Kalb, wie sonst üblich, unmittelbar nach der Geburt getrennt. Jede Kuh säugt ihr Kalb 10 bis 11 Monate lang.

Das ganze Jahr haben unsere Kälber die Möglichkeit, zusammen
mit den Muttertieren und der Herde, die Weide zu nutzen, oder im Stall das  wirtschaftseigene Futter, wie z.B. Heu und Silage zu fressen.

Dieses Aufzuchtsverfahren gewährleistet eine ungestörte Entwicklung der Kälber. Im Gegensatz zur intensiven Rindermast, wachsen die Tiere durch den Weidegang, und die damit verbundene Bewegung, langsamer, liefern dadurch aber ein Fleisch von ganz besonderer Qualität.

Für Fragen und Auskünfte stehen wir Ihnen gerne, jederzeit zur Verfügung.

Besuchen Sie unseren Bauernhof !

 

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