Regionale frische Küche

 

Öffnungszeiten

Hotel Restaurant

Mit der Eröffnung unserer neuen Erlebnisgastronomie „Schwanenwirts Kuhstall“ am 1. Dezember 2016 ändern wir die Öffnungszeiten im Hotel-Restaurant wie folgt:

Montag bis Samstag ist unser à la carte Restaurant jeweils ab 17.30 Uhr geöffnet.

Sonntags und an Feiertagen ist das Restaurant von 12.00 bis 14.00 Uhr sowie von 17.30 bis 21.00 Uhr geöffnet, von 14.00 bis 17.30 Uhr gilt unsere kleine Karte mit Kaffee, Kuchen und Vesper.

Gruppen- und Feierlichkeiten können auf Anmeldung weiterhin in unserem Restaurant stattfinden.

Schwanenwirts Kuhstall

Unser Schwanenwirts Kuhstall ist von Montag bis Sonntag von 11.00 bis 18.00 Uhr geöffnet.

 

Es erwarten Sie neben einem urigen Ambiente eine Auswahl an zünftigen Speisen, Vesper sowie nachmittags Kaffee und selbstgebackenen Kuchen.

Beide Lokalitäten haben keinen Ruhetag.

 

Deutsche traditionelle Küche aus hochwertigen Produkten

Hier kocht der Chef Matthias Ziefle selbst und achtet darauf, dass Fertigprodukte nicht auf den Tisch kommen. Selbermachen und die Nutzung von hochwertigem Produkten stehen hier im Mittelpunkt. Viele Zutaten kommen direkt aus der eigenen Landwirtschaft.

Restaurant-Gästen empfehlen wir vorab einen Tisch zu reservieren.

Bei uns essen Sie Rindfleisch aus eigener Erzeugung

Im Rahmen der Mutterkuhhaltung werden unsere Kühe weder gemolken noch Kuh und Kalb, wie sonst üblich, unmittelbar nach der Geburt getrennt. Jede Kuh säugt ihr Kalb 10 bis 11 Monate lang.

Das ganze Jahr haben unsere Kälber die Möglichkeit, zusammen mit den Muttertieren und der Herde, die Weide zu nutzen, oder im Stall das  wirtschaftseigene Futter, wie z.B. Heu und Silage zu fressen.

Dieses Aufzuchtverfahren gewährleistet eine ungestörte Entwicklung der Kälber. Im Gegensatz zur intensiven Rindermast wachsen die Tiere durch den Weidegang und die damit verbundene Bewegung langsamer, liefern dadurch aber ein Fleisch von ganz besonderer Qualität.

Seit 19. Mai 2015 sind wir deshalb berechtigt, auf der Grundlage der “Schmeck den Süden”-Qualitätsstandards die Klassifizierung zwei von drei möglichen Löwen zu führen. Unsere Urkunde können Sie unter folgendem Link einsehen:  Urkunde Schmeck den Süden

Für Fragen und Auskünfte stehen wir Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung.

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